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건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지면서, 발효식품이 다시 주목받고 있습니다.
특히 전통 방식으로 만든 발효식초는 요리의 풍미를 높일 뿐만 아니라 건강에도 도움을 주어, 최근 많은 소비자들이 찾는 인기 품목이 되었죠.
KBS 2TV 생생정보 ‘대가의 일급정보’ 코너에서는 전남 영암 월출산 자락에 위치한 한 발효식초 연구소를 소개했습니다.
이곳은 수백 개의 옹기에서 오랜 시간 자연 발효를 거친 진짜 발효식품을 만드는 곳으로 유명합니다.
전통방식의 깊이 있는 맛
이 연구소의 가장 큰 특징은 현대식 발효 시설이 아닌, 전통 옹기를 활용한다는 점입니다.
미생물 활동이 자연스럽게 이루어질 수 있도록 옹기 발효를 고집하며, 약재·과일·꽃 등 100% 천연 원료만을 사용합니다.
이렇게 만들어진 발효식초는 무려 150종이 넘으며, 각각의 식초가 독특한 향과 맛을 지닙니다.
발효식초 택배 주문 꿀팁
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첫 구매라면 다양한 맛을 경험할 수 있는 소용량 세트를 추천합니다.
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장기 보관 시 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 두면 풍미가 오래 유지됩니다.
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요리에 사용할 때는 가열 조리 후 마지막 단계에 넣으면 식초의 향과 영양이 잘 살아납니다.
연구소 위치와 접근성
연구소는 전남 영암군 월출산 자락에 자리하고 있어, 주변 경관이 매우 아름답습니다.
차량을 이용하면 편리하게 방문할 수 있으며, 현장에서는 발효 과정 견학과 시음도 가능합니다. 단, 방문 전 예약을 해야 원활한 체험이 가능합니다.
자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 발효식초는 유통기한이 얼마나 되나요?
A. 밀봉 상태에서는 2년 이상 보관이 가능하며, 개봉 후에는 6개월 이내 섭취를 권장합니다.
Q2. 어떤 음식에 활용하면 좋나요?
A. 샐러드 드레싱, 생선 조림, 고기 양념, 절임 요리 등에 두루 사용할 수 있습니다.
Q3. 어린이도 먹을 수 있나요?
A. 원액은 신맛이 강하므로 물이나 음료에 희석해 섭취하면 부담 없이 즐길 수 있습니다.
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