생방송투데이 버터 삼겹살 양갈비 고기집 식당 위치 대식가
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고기 맛은 언제 먹어도 반갑지만, 특별한 방식으로 구워낸 삼겹살을 만나면 만족도가 훨씬 높아집니다. 생방송투데이 ‘대식가’ 코너에서 소개된 버터 삼겹살도 그런 메뉴였는데, 화면을 보는 것만으로도 풍미가 느껴질 만큼 존재감이 있었어요.
스테이크처럼 두툼한 생삼겹살을 사용하는 곳이라 어떤 맛인지 더 궁금해졌고, 방송 내용을 정리해보려 합니다.
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두툼한 생삼겹
이곳의 버터 삼겹살은 ‘스테이크 생삼겹살’이라고 불릴 만큼 두툼한 것이 특징입니다. 두께가 있는 삼겹살은 겉은 바삭하게 구워지고 속은 촉촉하게 육즙이 머물러 있어 고기 본연의 풍미가 훨씬 진하게 느껴집니다.
칼집이 촘촘하게 들어 있어 굽는 과정에서 고기가 더 부드러워지고, 버터가 스며들 공간이 생겨 한 입 베어 물었을 때 느껴지는 고소함이 더 풍부해집니다. 얇은 삼겹살과는 다른 만족감을 주는 스타일입니다.
버터 풍미
여기서 사용하는 버터는 일반 버터가 아니라 직접 만든 수제 버터입니다. 기름짐이 과하지 않고 향이 깔끔해 두툼한 삼겹살과 만나도 느끼함이 거의 없다는 점이 장점입니다. 기본적인 삼겹살 맛이 좋아야 버터가 그 풍미를 더해줄 수 있는데, 이곳은 그 균형이 잘 맞아 떨어진다고 합니다.
초벌된 삼겹살 위에 버터를 올리고 토치로 녹여내면 칼집 사이로 버터가 스며들면서 삼겹살의 향이 훨씬 깊어지는 과정도 볼거리입니다. 숯불에서 구워지는 특유의 은은한 향과 버터 향이 어우러진 조합은 다른 고깃집에서는 쉽게 만나기 어려운 부분입니다.
굽는 방식
직접 고기를 굽는 번거로움이 없는 것도 이 식당의 매력입니다. 직원이 처음부터 끝까지 굽는 과정을 도와주는데, 굽는 타이밍과 온도를 정확하게 맞춰 삼겹살의 상태를 최적화해줍니다.
누군가 대신 고기를 구워주는 것만으로도 식사 만족도가 올라가지만, 굽는 실력까지 좋아서 ‘고기 본연의 맛을 가장 잘 살려준다’는 후기가 많은 이유입니다. 초벌 후 굽는 시간을 최소화해 고기가 질겨지는 것을 막고, 불향만 자연스럽게 더해지는 방식이라 고급스러움이 한층 더 느껴집니다.
운영 정보
이곳은 평일 오후 4시에 오픈해 밤 11시쯤 마감하는 저녁 전용 식당입니다. 낮 시간대 영업은 하지 않기 때문에 방문하려면 시간 확인이 필요합니다. 저녁 시간이 되면 지역 주민을 비롯한 젊은 방문객들이 자연스럽게 몰리며, 주말보다 평일 방문이 더 붐빈다는 이야기도 있습니다.
휴무일은 일요일로, 다른 고깃집과 달리 주말에 쉬기 때문에 일정 체크가 중요합니다. 전반적으로 ‘특별한 삼겹살을 먹고 싶을 때 찾는 곳’이라는 의견이 많고, 버터와 숯불 조합 덕분에 재방문율도 높은 편이라고 합니다.
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