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추워지는 계절만 되면 유독 생각나는 간식이 있습니다. 손난로처럼 따뜻한 한 장의 호떡은 겨울 길거리의 분위기를 완성시키는 존재죠.
그런데 최근 생생정보 ‘독한인생’ 코너에서 단순한 간식을 넘어 하나의 브랜드로 성장한 호떡집이 등장했습니다. 어떻게 호떡 하나로 연매출 5억을 만들었는지 정리해보겠다.
반죽 숙성의 힘
이 집이 특별한 이유는 호떡의 기본인 반죽부터 남다르다는 점입니다. 방송에서는 매일 새벽 일정한 비율로 배합한 밀가루·효모·흑미 반죽을 12시간 이상 숙성시키는 모습이 소개됐습니다.
이렇게 시간을 들여 숙성시키면 반죽 자체에 자연스러운 고소함이 생기고, 튀겼을 때 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게 잡힌다고 합니다. 겨울에도 쉽게 굳지 않고 식감이 오래 유지되는 특징도 바로 이 과정에서 나온다고 하네요.
겉바속촉을 만드는 기술
숙성된 반죽은 뜨거운 기름에 닿는 순간 바로 바삭한 겉을 만들어냅니다. 안쪽은 찰기가 살아 있어, 베어 물었을 때 밀도가 있는 식감이 인상적입니다.
속 재료 역시 대충 넣는 법이 없는데, 씨앗호떡의 경우 견과류를 따로 볶아 넣어 고소함을 극대화하고 속이 일정하게 퍼지도록 불 조절에 세심하게 신경 쓴다고 전했습니다. 그래서인지 호떡 하나만 먹어도 은근히 든든하다는 반응이 많다고 합니다.
다양한 메뉴 개발
이곳이 더 주목받는 이유는 메뉴의 다양성입니다. 한 가지 맛에 머무르지 않고 계절과 재료에 맞춰 새로운 호떡을 꾸준히 개발해 선택 폭이 넓습니다.
클래식한 씨앗호떡부터 달콤한 버전, 식사 느낌의 프리미엄 호떡까지 출시되면서 자연스럽게 관심이 쏠렸고, 입소문을 통해 손님이 몰리기 시작한 것으로 알려졌습니다.
호떡으로 이루어낸 성장
노점에서 시작한 이 호떡집은 지금은 줄 서서 먹는 매장으로 자리 잡았습니다. 연매출 5억이라는 숫자는 단순한 운의 결과가 아니라, 오랜 시간 한 메뉴를 깊게 파고든 결과라고 생생정보에서는 설명했습니다.
반죽 한 덩어리부터 속 재료, 굽는 온도까지 모든 과정이 체계적으로 관리되고, 직원 교육도 매뉴얼화되어 있어 맛의 편차가 거의 없다고 합니다. 이런 안정감이 단골을 만들고, 꾸준한 매출로 이어진 셈입니다.
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택배 주문으로 즐기는 방법
방송에서는 호떡 택배 주문도 소개됐습니다. 냉동 상태로 배송되기 때문에 집에서도 손쉽게 즐길 수 있다고 하는데, 에어프라이어에 데우면 갓 부쳐낸 듯 바삭함이 살아난다고 합니다.
겨울 제철 간식을 집에서 편하게 즐기고 싶은 사람들에게 특히 좋은 방법이라고 하네요. 방송에 나온 호떡 주문 및 매장 위치 정보는 아래에서 확인할 수 있습니다.
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