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매운 음식이 당길 때, 마라탕은 한 번쯤 떠오르는 선택이죠. 그런데 비슷한 마라탕 사이에서도 유난히 고소한 불향까지 느껴지는 곳이 있다면 궁금해질 수밖에 없습니다.
성수동에서는 요즘 ‘직화마라탕’이라는 새로운 스타일이 인기라는데, 남겨서 뭐하게 방송에서 직접 소개되었다고 해 더 관심이 생겼어요. 어떤 방식으로 조리되는지, 왜 웨이팅이 생기는지 정리해보겠습니다.
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직화로 시작되는 마라탕
이곳의 마라탕은 국물부터 다르게 시작됩니다. 화구 위에서 재료를 먼저 볶아 불향을 입힌 후 육수를 더하는 방식으로, 불향이 은은하게 배어 기존의 마라탕과 확실한 차이를 보여준다고 합니다.
48시간 동안 우려낸 돼지 뼈 육수가 더해져 진한 감칠맛을 만들어주고, 양고기와 늑간살, 숄더랙 같은 고기 선택이 가능해 나만의 스타일로 조합할 수 있다는 것도 특징이라고 해요. 조리 과정이 바로 눈앞에서 이뤄진다는 점도 인상적입니다.
불 쇼와 함께 즐기는 중식 사이드
직화마라탕 외에도 사이드 메뉴의 존재감이 크다고 합니다. 버터 깐풍기, 고추 바삭 유린기, 용니기리 등이 인기인데, 각각 조리 방식이 개성 있어 메인을 더 풍성하게 만든다고 해요.
용니기리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 마라탕과 함께 먹으면 균형이 좋고, 버터 깐풍기는 매콤함과 고소함이 어우러진 스타일이라고 합니다. 얼얼한 맛을 부드럽게 잡아주는 음료 조합도 많이 주문된다고 해요.
성수 철공소 감성이 더해진 공간
가게 내부도 재미 요소가 큽니다. 철공소 느낌의 인테리어와 중식 주점 분위기가 섞여 있어 불 쇼와 조리가 더 살아 보인다고 해요.
중앙 화구를 중심으로 U자형 테이블이 배치돼 조리 모습을 가까이서 볼 수 있고, 테이블 간격도 넓어 혼자 방문해도 편하다는 평이 많습니다. 성수라는 지역 분위기와 잘 맞아 데이트 장소로도 자주 찾는다고 합니다.
웨이팅이 생기는 이유
영업시간은 오후 4시부터 밤 10시까지, 마지막 주문은 밤 9시라고 소개되었는데 저녁 시간대엔 거의 줄이 생긴다고 해요. 불향의 차별화, 직접 보는 조리 과정, 깔끔한 국물 스타일의 세 가지 요소가 인기를 견인하고 있다는 평가가 많습니다.
기존의 기름진 마라탕과 달리 깔끔하고 얼얼함이 오래 남지 않아 계속 먹게 된다는 후기도 눈에 띕니다. 색다른 마라탕을 찾는다면 이번 방송 속 성수 직화마라탕을 기억할 만합니다.
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