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오늘 N 위대한 일터 코너에서 포천에 있는 한우 육개장 식당이 소개됐습니다. 진한 사골 국물과 얼큰한 양념, 그리고 한우 양지가 듬뿍 올라간 육개장이 시청자들의 눈길을 끌었습니다.
단순한 맛집이 아니라 3대에 걸쳐 이어온 가족의 이야기가 더해진 곳이었습니다. 오늘은 방송에 나온 포천 한우 육개장 이야기를 정리해 보겠습니다.
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나흘 동안 끓여낸 깊은 육개장 국물
이곳 육개장의 가장 큰 특징은 국물에서 느껴집니다. 한우 사골과 마구리뼈를 무려 나흘 동안 푹 고아내 깊고 묵직한 맛을 완성했습니다.
여기에 귀한 두태기름에 고춧가루, 마늘, 생강을 볶아 만든 양념을 더해 얼큰함과 고소함이 동시에 살아 있습니다. 마지막으로 투플러스 등급 한우 양지가 듬뿍 올라가 국물 한 숟갈마다 진한 고기 풍미가 전해집니다. 국물을 떠먹는 순간 몸 속까지 뜨뜻해지는 느낌이 자연스럽게 따라옵니다.
불고기까지 완성도 높은 한 상
육개장뿐 아니라 한우 불고기도 함께 소개됐습니다. 구운 양파와 파에서 나온 자연스러운 단맛을 간장에 녹여 앞다릿살과 천천히 숙성시켜 만든 불고기입니다.
자극적이지 않은 단짠의 균형이 좋아 밥과 함께 먹기 부담 없는 맛으로 완성됐다고 합니다. 육개장과 불고기를 함께 주문해도 전혀 무겁지 않게 한 끼가 정리되는 구성이 인상 깊습니다.
부모님의 가게를 다시 꺼낸 사연
지금의 주인장은 어린 시절 부모님이 지역에서 식당을 운영하던 모습을 보며 자랐다고 합니다. 시간이 지나 가게는 기억 속에만 남았지만, 어느 순간 문득 부모님의 음식이 떠올랐고 그 맛을 다시 살려보고 싶다는 마음이 커졌다고 합니다.
부모님 가게에서 함께 일했던 작은오빠의 도움을 받아 다시 문을 열었지만, 초반에는 단골들에게 “예전 어머니 맛과 다르다”는 말을 들으며 큰 좌절을 겪었다고 합니다.
3대가 함께 이어가는 지금의 일터
그럼에도 포기하지 않고 끊임없이 맛을 다듬어 지금은 예전 단골들까지 다시 찾는 집이 되었습니다. 부모님의 레시피에 자신의 손맛을 더하며 완성도를 끌어올렸고, 이제는 손녀까지 함께 주방에 서며 3대가 이어가는 식당이 됐습니다. 단순한 장사가 아니라 한 가족의 시간이 차곡차곡 쌓인 공간이라는 점에서 방송의 취지와도 잘 어울리는 곳으로 느껴졌습니다.
포천에서 따끈한 국물 한 그릇이 필요한 날, 방송에 소개된 이 한우 육개장은 계절과 가장 잘 어울리는 선택처럼 다가옵니다. 정성과 이야기가 함께 담긴 한 그릇이라는 점에서 더 깊은 인상을 남깁니다.
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