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찬바람이 불기 시작하면 이상하게 밥도둑 반찬이 더 땡긴다는 분들이 많습니다. 특히 꽃게철이 끝나가기 전에 꼭 먹어야 한다고 손꼽히는 음식, 바로 간장게장이죠.
이번 생방송투데이 ‘이유있는맛플리’에서는 서울에서 손꼽히는 3대 간장게장 맛집을 소개한다고 합니다. 어떤 점이 많은 사람들의 발길을 붙잡는지, 그 매력을 정리해보겠습니다.
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국내산 꽃게만 사용하는 정직한 게장
이곳이 주목받는 이유는 딱 하나, 신선한 국내산 꽃게만 사용한다는 점입니다. 계절에 맞춰 살이 오르는 암꽃게를 선별해 산지에서 바로 급랭한 뒤, 숙성과정을 거쳐 맛을 완성합니다.
좋은 간장게장은 짜지 않으면서도 한 입 먹으면 밥 생각이 절로 나는 감칠맛이 있어야 하는데, 이곳은 어른·아이 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 부드러운 간을 유지하는 편입니다.
게살이 탱글하게 씹히면서 간장은 깊고 깔끔해, 밥과 함께 비벼 먹었을 때 고소함과 단맛이 동시에 살아나는 것이 특징입니다.
한 상 차림의 힘
이곳 간장게장은 단품만 맛있는 것이 아닙니다. 세트 메뉴로 주문하면 양념게장, 냉수육, 굴무침 또는 겉절이, 다양한 나물 반찬까지 넉넉하게 차려집니다.
꽃게만 내세운 것이 아니라, 곁들임의 완성도가 높아 ‘집에서 제대로 대접받는 느낌’이라는 후기가 많은 이유입니다. 신선한 게 맛에 어울리는 정갈한 반찬과 따뜻한 밥까지 더해지니, 단순한 외식이 아니라 든든한 식사 한 끼로 기억되는 것이죠.
자극적인 양념보다 자연스러운 감칠맛을 살리는 구성이라 남녀노소 모두 편하게 즐길 수 있다는 점도 인기 비결입니다.
게장이 밥도둑인 이유
간장게장을 한 번 좋아하면 잊기 어려운 이유는, 게살 자체의 풍미 때문만은 아닙니다. 숙성 과정에서 게살과 간장이 맛을 교환하면서 고소함과 감칠맛이 진해지고, 밥과 함께 먹었을 때 느껴지는 조화가 탁월합니다.
특히 암꽃게는 알이 가득할수록 식감과 향이 뛰어나는데, 이곳에서는 제철 알게만 골라 담그기 때문에 속이 꽉 찬 게장만 선보인다는 점이 눈길을 끕니다.
꽃게에 풍부하게 들어 있는 타우린은 피로 회복에도 도움을 준다고 알려져 있어, 맛과 영양을 함께 챙길 수 있는 해산물 반찬으로도 손색이 없습니다.
현지인이 더 찾는 이유
서울에는 간장게장을 파는 곳이 많지만, 현지인까지 ‘굳이 찾아가서 먹는 집’이라고 부르는 곳은 많지 않습니다. 그 이유는 어느 날 갑자기 유명세를 얻은 맛집이 아니라, 오랜 시간 같은 방식으로 정성 들여 양념을 지키고, 변화 대신 꾸준함으로 맛을 지켜온 식당이기 때문입니다.
화려한 비주얼 경쟁보다, 정직한 재료와 부드러운 간을 고집해왔다는 점이 더 큰 신뢰를 만들어냅니다. 외식이지만 부담 없이 먹을 수 있고, 온 가족이 함께 즐길 수 있다는 것이 이 식당을 ‘서울 3대 간장게장’으로 부르는 이유이기도 합니다.
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