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예능 ‘어디로 튈지 몰라’(ENA) 보다가 공릉동 고깃집 장면에서 눈길이 확 가더라고요. 쯔양과 패널들이 솥뚜껑 앞에서 먹방을 펼치는 모습이 워낙 리얼해서 화면 너머로 냄새가 나는 것만 같았어요.
방송을 보고 나니 “저 정도면 실제 맛은 어떨까?” 궁금해졌고, 오늘은 방송에 등장한 공릉동 솥뚜껑 삼겹살집의 특징을 정리해보려고 합니다.
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숙성 방식과 고기 품질
이 집은 매일 도축된 1등급 한돈 암퇘지만 받아 4일간 숙성해 내는 방식으로 잘 알려져 있습니다. 숙성 과정에서 온도와 시간을 세밀하게 조절해 고기가 퍽퍽해지지 않도록 관리한다고 해요. 그래서인지 고기 결이 곱고 색감이 선명해 굽기 전부터 믿음이 갑니다.
두툼한 삼겹살이 솥뚜껑 위에서 기름을 머금으며 익어갈 때 나는 구수한 향은 금세 식욕을 자극하고, 한 점 먹으면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 살아 있습니다.
곁들임과 식사 메뉴의 매력
고기만 맛있는 것이 아니라 곁들임 구성도 직접 만든다는 점이 눈에 띕니다. 파김치는 양념에 2일 정도 숙성시켜 내 풍미가 깊고, 고기의 기름진 맛을 잡아줘 계속 손이 가는 조합이에요.
식사 메뉴로 내는 순두부 청국장도 고소하게 끓여 밥 비벼 먹기 좋다는 평가가 많고, 순두부 해장라면은 얼큰하면서 속 편한 맛으로 별도 방문할 정도로 인기가 있습니다. 고기집에서 냉면이 깔끔하기 쉽지 않은데, 이곳은 끝맛이 담백해 고기 먹고 마무리로 즐기기 좋다는 후기가 많은 편입니다.
방문하기 좋은 분위기
공릉동 골목 안에 있어 번잡하지 않고, 내부는 가족·지인끼리 편하게 식사하기 좋은 넓은 구조로 되어 있습니다. 아기의자 준비도 되어 있어 아이와 함께 방문하는 손님도 부담 없이 이용할 수 있어요.
고기를 굽는 동안 직원분들의 안내가 자연스럽고 친절해 전체적인 분위기가 편안한 편입니다. 테이블 간격도 넉넉해 오랜 시간 앉아 있어도 답답함이 없고, 고기 굽는 냄새가 심하지 않다는 점도 많이 언급되는 장점이에요.
대표 메뉴 구성
기본 메뉴는 삼겹살·목살·항정살 등이 중심입니다. 삼겹살은 지방과 살코기의 비율이 잘 맞고 두께가 있어 씹을수록 고소함이 배어 나옵니다.
목살은 육즙이 풍부해 부드럽고, 항정살은 지방 결이 촘촘해 씹는 식감이 좋은 편입니다. 고기 품질 자체에 대한 만족도가 높아 여러 부위를 주문해 비교하며 먹는 손님도 많다고 해요.
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