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추운 계절이 다가오면 뜨거운 전골 한 냄비가 그리워집니다. KBS2 ‘생생정보’의 인기 코너 ‘가격파괴Why’에서는 가성비와 퀄리티를 모두 잡은 전주 맛집이 소개되었어요.
단돈 6천 원에 즐길 수 있는 매운돼지불고기전골로 화제를 모았는데요. 오늘은 방송에 나온 전주 매운돼지불고기전골 맛집의 특별한 매력과 조리 비법을 자세히 전해드리겠습니다.
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가성비 끝판왕 전골 한 상
이곳의 대표 메뉴는 매운돼지불고기전골입니다. 국내산 생고기만을 사용해 두툼한 식감이 살아 있고, 양념은 단맛과 매운맛이 절묘하게 어우러집니다.
진하게 우려낸 사골 육수 위에 양념한 돼지고기를 넣고 끓이기 때문에 첫맛은 부드럽고 끝맛은 칼칼한 매운맛이 올라옵니다. 여기에 직접 만든 특제 양념장이 맛의 핵심이에요. 사과, 배, 마늘, 고추, 간장, 청양고추 등 10여 가지 재료를 배합해 하루 동안 숙성시켜 감칠맛이 남다릅니다.
불향 가득한 매콤대패전골
또 다른 인기 메뉴인 매콤대패전골은 철판 위에서 즉석으로 볶아내는 방식으로, 불맛이 살아 있는 것이 특징입니다. 얇게 썬 대패삼겹살과 신선한 채소를 매콤한 양념에 버무려 센 불에 빠르게 볶아내면 불향과 매운 향이 동시에 퍼집니다.
마무리로 육수를 붓고 전골 형태로 즐길 수 있어 볶음과 찌개의 경계를 넘나드는 색다른 매력을 선사합니다. 매운 정도는 주문 시 조절이 가능하며, 매운맛을 즐기는 손님들은 ‘아주 매운맛’을 선택해 땀을 흘리며 식사하는 재미를 느낀다고 합니다.
신선한 재료와 정성의 차이
이 식당이 특별한 이유는 재료의 신선도에 있습니다. 냉동고기를 쓰지 않고 매일 아침 공수한 국내산 생고기만 사용합니다.
고기 손질부터 숙성, 양념까지 모든 과정을 주인이 직접 관리하며, 고기의 비린내를 없애기 위해 과일즙과 생강즙을 더한 비법 양념을 사용합니다. 전골용 육수는 사골뼈를 8시간 이상 끓여내 깊은 맛을 내며, 느끼함 없이 깔끔한 뒷맛이 오래 남습니다.
밑반찬부터 마무리까지 완벽한 구성
밑반찬은 김치, 깻잎, 콩나물무침, 겉절이 등 전통 한식 상차림처럼 정갈하게 제공됩니다. 특히 묵은지와 깻잎장은 매콤한 전골과 찰떡궁합으로, 고기 한 점을 싸서 먹으면 입안이 깔끔해집니다.
식사의 마무리로는 칼국수 사리나 볶음밥을 추가할 수 있습니다. 남은 양념 국물에 칼국수를 넣으면 얼큰한 면요리가, 밥을 비비면 고소한 불맛이 어우러져 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
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전주의 매운맛 명소
넓은 실내와 쾌적한 좌석 덕분에 가족 단위나 회식 손님에게도 인기가 많습니다. 테이블마다 전골용 버너가 설치되어 있고, 직원들이 불 조절과 육수 리필을 도와줘 초보자도 편하게 즐길 수 있습니다.
무엇보다 ‘이 가격에 이런 퀄리티라니’라는 평가가 이어질 만큼 가성비가 탁월합니다. 전주의 전골 문화를 새롭게 해석한 이곳은 매운맛과 불맛의 조화로 완성된 전골의 정석이라 할 만합니다.
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