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여행을 가거나 새로운 동네를 지나가다 보면, 그 지역 사람들이 오래 찾는 가게가 괜히 더 궁금해질 때가 있습니다. 특히 방송에서 어떤 배우가 직접 찾아가는 모습을 보면 “저 집은 진짜구나” 하는 믿음이 생기죠.
생생정보 ‘믿고 떠나는 스타의 고장’에서 배우 박재민이 용인특례시 백암면을 찾으며 소개한 순대국집도 그런 느낌이었습니다. 오랜 세월을 버텨온 집이라면 과연 어떤 맛일까, 방송 속 내용을 바탕으로 정리해보겠습니다.
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66년 전통이 만든 백암 순대
이곳이 눈길을 끄는 이유는 긴 세월 동안 같은 방식으로 이어온 전통에 있습니다. 1959년 문을 열어 현재는 4대째 운영되고 있다고 하니, 단순히 맛만 보고 운영되는 가게가 아니라 손님들이 오랜 세월 찾아준 집이라는 의미이기도 합니다.
내부는 이전을 통해 넓고 편안한 공간으로 바뀌었고, 주차도 한결 쉬워졌습니다. 깔끔한 분위기지만 요란스럽지 않아, 순대를 먹으러 오는 손님들이 식사에 집중할 수 있는 스타일입니다.
순댓국의 맑은 국물과 속이 꽉 찬 백암순대
이곳 순댓국은 일반적으로 떠올리는 뽀얀 진한 국물과는 다릅니다. 맑고 깔끔하게 끓여내 부담 없이 먹기 좋은 스타일이라, 아침 식사로도 무리가 없다고 합니다.
속이 잘게 갈린 순대가 아니라 곡물과 야채, 고기 식감이 살아 있는 백암순대 특유의 구성 덕분에 씹는 재미가 있고, 국물 속에서도 순대가 쉽게 풀어지지 않는 점이 특징입니다. 머릿고기가 함께 들어 있어 고소함도 충분히 살아 있으며, 새우젓과 소금으로 간을 맞추면 풍미가 더 살아납니다.
모둠으로 즐기는 순대의 조합
대표 메뉴는 순댓국과 백암순대지만, 모둠을 선택해 다양한 조합을 함께 즐기는 손님이 많습니다. 막창순대는 쫀득한 식감이 살아 있고, 머릿고기까지 제공되기 때문에 순대의 여러 부위를 한 번에 느낄 수 있습니다.
선지의 향이 부담스럽지 않고 속이 꽉 차 있어 편하게 먹기 좋으며, 반찬 역시 과하게 자극적이지 않아 곁들였을 때 순대의 맛을 해치지 않는 구성입니다. 김치와 깍두기만으로도 맛이 자연스럽게 어우러지고, 순댓국의 담백함에 감칠맛을 더해줍니다.
오래된 방식이 지켜낸 기본기
이 집의 핵심은 조미료가 아닌 ‘기본기’입니다. 뼈와 고기를 오랜 시간 끓여 우려낸 국물, 순대 속이 잘게 부서지지 않도록 만든 조리 방식, 선지 비율을 적당히 유지해 텁텁함을 줄인 점 등이 백암순대의 정체성을 보여줍니다.
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깔끔하지만 깊은 맛, 무겁지 않은 고기향, 끝까지 형태가 유지되는 순대의 탄탄한 속살까지, 기본을 지키는 힘이 손님들을 다시 불러들이는 이유일 것입니다. 방송에서 공개된 용인 순대국 맛집 위치 정보는 제공된 링크를 통해 확인할 수 있으므로, 여행길에 한 번 들러볼 만한 선택지가 될 수 있습니다.
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